Framboisier

- Rubus Idaeus -

Le framboisier, aussi appelé la ronce du Mont Ida (Rubus idaeus L., 1753), est une espèce d'arbrisseaux de la famille des Rosacées ; il est apparenté à d’autres espèces sauvages comme l'aubépine, l'églantier ou les fraisiers.

Originaire d'Europe et d'Asie tempérée (de la Turquie à la Chine, jusqu’au Japon), la culture du framboisier remonte à la fin du Moyen-Âge. A l’ombre des hêtres, il pousse dans les sous-bois montagneux. Sauvage, le framboisier produit aussi bien des fruits jaunes que pourpres ou noirs ; prisés, les plus nobles restent les rouges.

Cœur de framboise rehaussé de cardamome, son parfum laisse place à une seconde note boisée, rencontre de nombreuses essences de cèdre et de la framboise.